Vieux métiers " Boulanger"

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Vieux métiers " Boulanger"

Message par La Flamme le Dim 19 Fév 2006 - 11:08

La vignette représente la boutique d'un boulanger et les différentes opérations pour faire le pain.


Fig 1. Boulanger occupé à pétrir. A : Le pétrîn. B : La Pâte. C : Seau plein d'eau.

2. Boulanger qui pèse la pâte.

3 et 4. Deux boulanger occupés à former les pains.

D : Clayon sur lequel on dépose les pains ronds dans le four.

5. Le fournier devant son four.






Bas de la planche.




I : Le four vu de face.

ABCD: Bouche du four.

FE : Plaque qui la ferme.

GH : Hotte.

M : Cheminée.

2. Profil du four. Les mêmes lettres désignent les mêmes parties que la fig. 1.

3. Panneton.

4. Bassin.

5. Coupe pâte.

6. Rable.

7. n1 A Bluteau.

7. n2 AA Profil du bluteau.

8. Ecouvillon.

9. Pétrin.

10. Pelle à bois à enfourner.

11. Ratissoire.

12. Pelle en tôle pour retirer la braise.

13. Rape.

14. Couteau à chapeler.




Sources : L'artisanat au XVIIIe siècle de Diderot et d'Alembert.


Dernière édition par le Sam 25 Fév 2006 - 12:32, édité 1 fois
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Re: Vieux métiers " Boulanger"

Message par La Vannette le Dim 19 Fév 2006 - 17:03

Super Flamichou ! C'est génial toutes tes sources.
[img]http://yelims.f
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Re: Vieux métiers " Boulanger"

Message par La Flamme le Dim 19 Fév 2006 - 18:05



Merci beaucoup
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Re: Vieux métiers " Boulanger"

Message par Grenadier SCHNAPS le Dim 19 Fév 2006 - 18:49

MIAM, j'en veux, z'en veux......BIEN CUIT S.T.P.
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Message par la mouette le Dim 19 Fév 2006 - 19:35

dicdonc ne serais tu pas trop exicgent mr schnaps c est vrais que bein cuit c est plus digeste [img]http://yelims.f
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Re: Vieux métiers " Boulanger"

Message par Grenadier SCHNAPS le Lun 20 Fév 2006 - 11:13

Très chère Jaja ,
je vais essayer de convaincre le Maire de Reichstett, le 28/02 de refaire fonctionner pour les 2 jours le four à pain en service dans le fort Rapp, ça va nécessiter de le faire chauffer au moins 2 jours à l'avance... Je verrai bien si ça lui dit. [img]http://yelims.f .
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